Le Journal de l'Epervier - Edition du 11 au 18 avril - Rubrique "Gastronomie"

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Voila un article qui va vous intéresser chers lecteurs. Même certaines personnes de la rédaction (nÂ’est-ce pas K'ro), ont un petit penchant pour ce sujetÂ… Enfin, pour ce sujet ou pour son contenu ! Je vais en effet, vous parler du vin bordelaisÂ… Il est omniprésent dans la saga de lÂ’Epervier, mais on ne sait pas forcément beaucoup de choses sur cette boisson délicateÂ… Boisson délicate quÂ’il faut consommer avec modération bien sûr !

 Comme il se doit, et comme je suis un journaliste dÂ’investigation, je vais débuter par un bref historique. Bien quÂ’il fut implanté à l’époque gallo-romaine (Jules César, Astérix, tout ça quoiÂ…), le vignoble bordelais nÂ’entame sa prestigieuse histoire quÂ’aux XIIe et XIIIe siècles (CÂ’est quand même pas tout jeuneÂ…). Rattachée à lÂ’Angleterre pour trois siècles (rien que ça !) par le mariage dÂ’Aliénor dÂ’Aquitaine avec Henri Plantagenêt (roi dÂ’Angleterre en 1154), lÂ’Aquitaine développe son commerce et sa production de vin bordelais grâce au marché anglais. À partir du XVIIe siècle, le négoce hollandais, en diversifiant la demande, favorise un nouvel essor du vignoble. Enfin, au XVIIIe siècle, sous lÂ’impulsion de la bourgeoisie et de lÂ’aristocratie, la viticulture bordelaise opère sa mutation moderne : les techniques de culture, de sélection des terroirs et des cépages, de vinification et d’élevage du vin sÂ’améliorent considérablement. Les négociants, souvent anglais, sÂ’installent sur le quai des Chartrons à Bordeaux et élaborent une hiérarchie des crus, qui aboutit au classement de 1855 qui symbolise la suprématie des vins de Bordeaux et notamment des médocs. (Rien à voir avec des médicamentsÂ… « Médicaments Â»-« médocs Â»Â…ah si c’était drôle là ! Â… Bon, promis je ferais mieux dans le prochain article ! Rien à voir avec des médicaments donc, même si il parait quÂ’un verre de vin par jour permet de conserver la forme ! ). 

Après lÂ’histoire, la géographie, normal ! AlorsÂ… Le vignoble bordelais s’étend sur environ 100 000 ha dans le département de la Gironde. Le climat océanique et tempéré offre des hivers doux, des étés chauds (ça fait rêver Â… CÂ’est pas comme à Paris, dans le Nord ou en Bretagne où il pleut tout le tempsÂ…) et des automnes ensoleillés. Les meilleurs terroirs s’étalent en croupes graveleuses (ça veut dire un sol avec des sables et graviers associés à des argilesÂ…Vous ne saviez pas ça ? MoiÂ… non plus chers lecteurs !) ou en coteaux.  

Les cépages, rouges ou blancs, sont communs à tout le bordelais, mais sÂ’associent diversement. Pour les blancs, le « sémillon Â» prévaut dans les liquoreux et le « sauvignon Â» dans les secs.Outre les appellations génériques « bordeaux Â» et « bordeaux supérieur Â», le vignoble sÂ’organise en appellations régionales et communales. Au sud, Sauternes et Barsac offrent des blancs dorés, liquoreux, dÂ’une grande richesse, obtenus par sélection de grappes (sémillon, sauvignon, muscadelle) atteintes de « pourriture noble Â». Le Libournais, sur la rive droite de la Dordogne, porte trois grandes appellations bordelaises : « Saint-émilion Â», « Pomerol Â», « Fronsac Â».  

Voila, vous savez lÂ’essentielÂ… Dommage que ce soit par Internet, sinon jÂ’aurais bien organiser une grande dégustationÂ… Ce sera pour la prochaine fois ! (Si ce nÂ’est pas moi qui la paye la dégustation lol).  

G'rem

Dessin issu de "101vins.com"

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